Minis souflés au chocolat

Ingrédients: 

100gr de sucre
50gr de cacao
10 cl de crème fraîche

4œufs
100gr de chocolat noir
60gr de beurre
30gr de cacao en poudre
100gr de sucre glace

Au boulot !

Pour faire la sauce au chocolat, mélangez le sucre et le chocolat dans une casserole, et rajoutez-y la crème fraiche en continuant de remuer.
Laissez cuire quelqes minutes, le tout reduira de moitié, et faites préchauffer le four à 190°.

Pour faire les soufflés, faites fondre le chocolat au bain marie, et inserez-y le beurre et les jaunes d’œuf. Faites les blancs en neige, en rajoutant le sucre en même temps, puis rajoutez-les dans le mélange chocolat/beurre/jaunes d'oeuf.

Beurrez des ramequins, et remplissez-les, mais attention, pas entièrement, la pate gonfle. Laissez cuire 8 à 10 minutes et décorez avec le sucre glace.